RSS

Cozonac (Tsoureki - Τσουρέκι)


Tot timpul m-am ferit de aluaturile cu drojdie, iar sa fac cozonaci mi se parea un lucru foarte greu. Dar, e mult, mult mai usor decat credeam de cand am gasit reteta asta (este a unui renumit maestru cofetar aici in Grecia, iar reteta a prezentat-o in cadrul emisiunii sale). Trebuie doar urmata reteta intocmai. Aici, grecii pun si un ou rosu in mijlocul cozonacului de Paste, de cele mai multe ori il pun in cozonacul crud inainte de a-l baga la cuptor, insa lasa colorant pe cozonac, asa ca eu o fac dupa ce scot cozonacul din cuptor. Traditia spune ca gospodina care face cozonacii trebuie sa ofere unul in dar soacrei si unul nasei de botez a copiilor.

Ingrediente:

35 gr. unt de oaie
35 gr. unt de vaca
100 gr. lapte
160 gr. zahar pudra
3 oua
5 gr. mahlep
5 gr. mastic macinat sau 7 picaturi ulei de mastic
100 gr. apa calduta
40 gr. drojdie proaspata
650 gr. faina pentru cozonaci
1 ou pentru uns
fulgi de migdale

Mod de preparare:

Intr-o oala incalzim cele 2 tipuri de unt, laptele, zaharul, mahlepul si masticul. Avem grija sa nu se arda si sa nu treaca temperatura de 50 de grade C.
Luam de pe foc si adaugam ouale.
Amestecam bine si intr-un alt bol dizolvam drojdia in apa calduta si o adaugam in compozitia de unt.
La sfarsit adaugam faina si framantam bine pana ce aluatul se desprinde de pe maini.
Putem sa framantam si cu mixerul cu spatulele speciale de framantat.
Daca e nevoie mai adaugam putina faina.
Formam o minge, o crestam in forma de cruce, o invelim cu un prosop si o lasam la loc cald cel putin 3 ore pana ce se dubleaza in volum si dispare crucea facuta.
Apoi framantam inca putin si impartim aluatul in 3.
Ajutati de putina faina facem 3 bastoane din aluat si le impletim.
Daca dorim lasam cozonacul asa sau ii dam forma rotunda (cum am facut eu).
Il punem in tava pe hartie de copt.
Lasam iarasi la dospit la loc cald timp de 1 ora pana isi dubleaza volumul.
Amestecam oul cu putina apa si ungem cozonacul.
Presaram fulgi de migdale si coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C timp de 1 ora aproximativ pana ce se rumeneste si se desprinde de pe hartia de copt.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mini painici cu masline (Mini eliopsomakia - Μίνι ελιοψωμάκια)


Usor de preparat, delicioase si de post aceste mini painici cu masline! 

Ingrediente:

masline taiate marunt (cate vrem si de care vrem)
1 ardei tocat (ce culoare vrem)
1/2 ceasca suc de portocale proaspat stors
1/2 ceasca ulei de floarea soarelui
1 ceasca apa calduta
1 plic drojdie uscata
foarte putina sare
oregano (cat vrem)
putin zahar
faina  (aproximativ 270 gr.) sau atat cat sa fie aluatul moale si uleios

Mod de preparare:

Intr-un bol mare punem apa cu drojdia si zaharul si amestecam.
Adaugam sucul de portocale, uleiul si oregano si amestecam.
Apoi adaugam faina si amestecam 1-2 minute cu lingura pana se omogenizeaza. Aluatul trebuie sa fie moale si uleios. Acoperim si lasam la dospit aproximativ 2 ore pana isi dubleaza volumul.
Apoi adaugam ardeiul si maslinele si amestecam cu o lingura sa se omogenizeze.
Luam bucati mici de aluat si formam bilute si le punem in forme de muffins fara sa le ungem deorece aluatul este destul de uleios.
Lasam la dospit aproximativ 45 de minute pana isi dubleaza volumul.
Coacem la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 35-40 minute.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS