RSS

Tortellini mediteraneene (Tortelini mesogeiaka - Τορτελίνι Μεσογειακά)


Paste foarte usor de preparat si foarte gustoase, pe placul celor mari, dar mai ales al celor mici, o reteta care ne salveaza atunci cand nu avem timp (sau chef) prea mult de stat in bucatarie. Se servesc imediat ce le-am scos din cuptor, calde.

Ingrediente:

500 gr. tortellini cu branza
1 ceapa tocata
1 pahar vin alb
1 ceasca suc de rosii (bulion)
oregano (din belsug)
1 1/2 ceasca branza rasa
250 gr. smantana (sau frisca lichida neindulcita)

Mod de preparare:

Intr-o oala fierbem apa (apa trebuie sa fie destul de multa) cu un cub Knorr, Maggi etc.
Cand apa fierbe adaugam tortellini si le fierbem al dente (avem grija sa nu se sfarame la fiert).
Apoi le strecuram si le punem intr-un vas de Jena sau de portelan (care merge la cuptor).
Intr-o oala mica punem putin ulei de masline si ceapa la calit.
Adaugam vinul, bulionul si oregano si lasam sosul sa fiarba putin.
Adaugam sosul peste tortellini si amestecam bine sa se distribuie peste tot.
Pe deasupra radem branza si adaugam si smantana sau frisca lichida.
Dam putin la cuptor sa se rumeneasca si gata! Pofta buna!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Negresa de la Ahaia (Axaiko melaxroino - Aχαϊκό Μελαχροινό)


"Ahaiko melahrino" se traduce cam "negresa de la Ahaia". Ahaia este o zona in nordul peninsulei Peloponez. Este de fapt un chec de post, foarte gustos, asemanator un pic la gust cu "fanouropita". I se mai spune si chec "sarac", avand in vedere ca nu are oua si unt, care pe vremuri era un lux si nu la indemana oricui. Altfel, cu atatea ingrediente, care impreuna creeaza un gust deosebit, eu nu il vad deloc "sarac".

Ingrediente:

1 ceasca ulei
2 cesti zahar
1/2 ceasca must
1/2 ceasca suc proaspat de portocale
coaja rasa de portocala (cantitatea, dupa preferinte)
1/2 lingurita cuisoare pisate
1 lingurita scortisoara macinata
1 mana nuci taiate in bucati mari
2 1/2 cesti faina
3-4 lingurite praf de copt
1 mana stafide (optional, iar daca le adaugam reducem zaharul la 1 1/2 ceasca)

Mod de preparare:

Batem bine cu mixerul toate ingredientele.
Punem in tava cu diametrul de 30 de cm., unsa.
Coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc al cuptorului, pana facem testul scobitorii si aceasta iese curata. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Revani (sau ravani) - Ραβανί (Ρεβανί)


Revani (sau ravani) este o prajitura cu gris, foarte populara in Grecia, insiropata si aromata. Poate fi insiropata cu sirop cu zeama de lamaie, de portocala sau apa de trandafiri. Dupa mai multe incercari, mai mult sau mai putin reusite, iata am ajuns la reteta ideala de revani. O prajitura pufoasa, aromata, placere pura!

Ingrediente:

1 1/3 ceasca gris
1 1/3 ceasca faina cu agent de crestere
1 1/3 ceasca zahar
1/2 ceasca lapte
5 oua
1/2 lingurita sare
1 vanilie
putin mastic

Pentru sirop:

3 pahare zahar
2 1/2 pahare apa
5 linguri unt
suc de la o lamaie (sau de la o portocala sau 1 lingura apa de trandafiri)

Mod de preparare:

Batem cu mixerul ouale impreuna cu zaharul timp de 10 minute. Adaugam laptele putin cate putin si amestecam usor in compozitie faina si grisul, vanilia, masticul si sarea. Punem compozitia intr-o tava unsa si coacem la 180 de grade timp de 50 de minute.

Sirop:

Punem toate ingredientele impreuna si fierbem siropul timp de 5 minute. Cand e gata il turnam putin cate putin peste revani-ul copt si racit (e foarte important sa fie ravani-ul rece si siropul fierbinte). Apoi taiem in portii.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Salata "politiki" (Politiki salata - Πολίτικη σαλάτα)


Politiki kouzina (bucataria politiki) este numita o parte a bucatariei grecesti adusa in Grecia de refugiatii greci repatriati de pe teritoriul de azi al Turciei. A luat numele de politiki de la "poli" (oras), adica de la Constantinopoli (orasul lui Constantin), de altfel, grecii numesc Istanbulul, Constantinopoli. Bucataria "politiki" este un amestec de preparate din bucataria europeana si orientala inventata si dezvoltata de grecii din Asia Mica, centrata la Contantinopol (de unde a luat si numele, asa cum spuneam), refugiati greci persecutati care au revenit in patria mama Ellada in anul 1922 in schimbul de populatie Grecia-Turcia si care au transmis generatiilor urmatoare aceasta minunata "politiki kouzina". Este, dupa parerea mea, una dintre cele mai gustoase componente ale bucatariei grecesti. Asadar, aceasta salata politiki este de acolo, din "Poli" (asa cum mai numesc grecii pe scurt Constantinopolul).

Ingrediente:

1/2 varza alba tocata
1/4 varza rosie tocata
1 morcov mare ras
2-3 tulpini de telina tocate
1-2 ardei (gogosari) murati tocati
sare, ulei de masline, otet

Mod de preparare:

Tocam toate legumele marunt si le punem intr-un bol mare si le frecam bine cu sare (dar sa nu devina sarate) si lasam apoi 1/2 de ora sa se inmoaie bine legumele si sa-si lase zeama.
Apoi, aruncam zeama lasata si punem salata in bolul de servit.
La sfarsit adaugam uleiul de masline si otetul, amestecam si salata-i gata!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS