RSS

Pui in sos de vin (Kotopoulo krasato - Κοτόπουλο κρασάτο)


O reteta foarte iubita de greci, care alaturi de o garnitura (cel mai des paste) e servita ca fel principal, iar fara garnitura este un aperitiv gustos insotit de un vin bun in compania prietenilor.

Ingrediente:

1 pui taiat in bucati
organele puiului
3 pahare mari vin rosu (nu dulce)
5 linguri unt
1 ceapa mica
3/4 kg. rosii proaspete
1 lingura faina
dafin, sare, piper

Mod de preparare:

Calim puiul in putin unt si il scoatem apoi din oala. Punem in oala ceapa tocata si faina sa se aureasca putin, amestecand continuu si stingem cu vinul. Lasam sa dea in 2-3 clocote.
Intre timp, in alta oala calim in restul de unt organele puiului. Stingem cu rosiile date la blender si lasam sa dea in 2-3 clocote.
Punem rosiile si organele puiului in prima oala cu ceapa si vinul. Adaugam si puiul, dafinul, sare si piper.
Lasam sa fiarba la foc mic pana ce carnea este moale.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Placinta cu ierburi salbatice (Xortopita me agria xorta - Χορτόπιτα με άγρια χόρτα)


Grecii folosesc foarte mult ierburile salbatice in bucatarie, cel mai des in placinte si salate (fierte si strecurate, adauga ulei de masline, zeama de lamaie si sare). Se gasesc de vanzare in piete, insa si campurile sunt pline acum primavara de astfel de ierburi. Insa, daca nu ai experienta si cunostinte despre aceste ierburi, e mai bine sa nu te aventurezi la culesul lor de pe camp, caci multe plante sunt necomestibile si otravitoare. Multora dintre ele nici nu le pot traduce denumirea in romana, pentru ca imi sunt si mie necunoscute. Insa din cele cunoscute va pot enumera si va pun si link-ul cu fotografia lor pe fiecare cuvant sa va dati seama care e: frunze de cicoare salbatica, frunze de fenicul, andive salbatice, sfecla elvetiana, frunze de mac, frunze de papadie, macris. Ierburile salbatice sunt foarte bogate in vitamina C, flavonoide, polifenoli, omega 3, acizi grasi si alfa-linolenic, toate aceste componente fiind bune antioxidante. Daca nu gasiti nici una dintre aceste plante in pietele din Romania, puteti face reteta cu un amestec de spanac, stevie, loboda, urzici, macris, acestea stiu sigur ca se gasesc. Eu am facut-o si asa si e foarte buna.

Ingrediente:

1 kg. ierburi salbatice
1 ceasca mizithra rasa
2 cepe tocate
1 ou (optional)
marar - patrunjel
ulei, sare, piper, susan
4 foi facute in casa (subtiri)

Foi de placinta:

1/2 kg. faina
1/2 ceasca ulei
1-1 1/2 lingura otet
putina sare
apa calduta cat e nevoie

Mod de preparare:

Curatam, spalam si inabusim destul (pana sunt aproape fierte) ierburile.
Le strecuram bine.
Adaugam in ierburi toate celelalte ingrediente.
Din alaut facem 4 foi subtiri.
Intr-o tava mare (tava trebuie sa fie mare, astfel incat placinta iese subtire si crocanta) unsa cu ulei punem 2 foi, unse fiecare cu ulei, adaugam compozitia si punem si celelate 2 foi unse fiecare cu ulei.
Presaram susan si portionam placinta pentru a nu se umfla la copt.
Coacem la 180 de grade timp de 30-40 minute.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tort usor cu biscuiti (Tourta eikoli me mpiskota - Τούρτα εύκολη με μπισκότα)


Delicios si foarte usor de preparat acest tort.
Biscuitii nu trebuie asezati intr-un start uniform, de aceea ii si rupem. "Blatul" trebuie sa fie neuniform, astfel incat crema sa patrunda peste tot.
De asemenea, crema nu trebuie sa fie foarte ingrosata si trebuie sa o punem fierbinte peste biscuiti ca sa ii inmoaie.
Din acelasi motiv (pentru a se inmuia biscuitii) trebuie, dupa ce adaugam crema, sa lasam tortul sa se raceasca la temperatura camerei si nu in frigider. Dupa ce se raceste, putem sa punem tortul la frigider, pentru a se intari bine crema. Eu intotdeauna fac torturile cu o seara inainte.

Ingrediente:

2 pachete biscuiti petit beurre
1 l lapte
250 gr. margarina
6 linguri amidon
8 linguri zahar
1 ciocolata
1 pachet frisca
1 cutie lapte condensat indulcit (zaharouho)

Mod de preparare:

Rupem biscuitii neuniform (cam in 3 fiecare biscuit) si ii punem in start neuniform intr-o tava (eu am pus intr-o forma patrata cu inel).
Fierbem laptele cu amidonul (amidonul il punem la inceput cand laptele e rece) si adaugam margarina, zaharul si 3/4 din ciocolata (restul de 1/4 din ciocolata il pastram pentru decor). Crema se va ingorsa brusc, asa ca avem grija sa nu devina prea ingrosata.
Adaugam crema fierbinte peste biscuiti si lasam sa se raceasca.
Punem in bolul de la mixer frisca si adaugam putin cate putin laptele condensat indulcit.
Cand se raceste complet tortul, decoram cu frisca.
Radem ciocolata ramasa si decoram tortul. Punem tortul la frigider pentru a se intari si a deveni cat mai compact.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS