RSS

Cartofi la cuptor (Patates fournou - Πατάτες φούρνου)


Cartofii la cuptor cu branza si oua sunt foarte usor de facut, o solutie ideala atunci cand nu avem prea mult timp de petrecut in bucatarie si vrem o mancare rapida, gustoasa, sanatoasa si calda. Este si o mancare foarte satioasa si alaturi de o salata poate constitui pranzul sau cina ideale. Poate fi gatita si de post fara branza si oua, bineinteles.

Ingrediente:
1 kg cartofi
200 gr. parmezan
200 gr. branza feta rasa
1 ceasca ulei de masline
sare
piper
oregano
zeama de la 1 portocala
zeama de la 1 lamaie
4 oua

Mod de preparare:

Din uleiul de masline, zeama de lamaie si portocala, sare, piper si oregano facem un sos. Cartofii curatati, ii taiem taraneste, ii punem in tava turnam peste ei sosul preparat mai sus, ii acoperim cu apa si dam la cuptorul incins la 200 de grade cam 1 ora pana scade bine apa si se rumenesc deasupra. Adaugam parmezanul si branza feta rase sau taiate felii foarte subtiri, spargem si ouale in tava si mai dam inca 5 minute la cuptor pana se topesc branzeturile si ouale sunt gata. Se serveste cu salata de rosii cu ceapa.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Macaroane cu carne (Pastitsio - Παστίτσιο)


Pastitsio este lasagna grecilor, una dintre cele mai iubite mancaruri aici in Grecia. Reteta mea de pastitsio este specialitatea casei. Secretul reusitei mele este sosul bechamel la care nu pun oua si in loc de lapte proaspat, folosesc lapte condensat.

Ingrediente:

1 pachet macaroane nr. 2
1 kg carne tocata de vita (tocata de 2 ori)
2 cutii rosii in bulion
2 cepe
150 gr cascaval
2 cutii lapte condensat
7-9 linguri faina
pesmet
nucsoara
scortisoara macinata
cuisoare macinate
4 linguri patrunjel tocat
ulei de masline
6-7 linguri margarina vegetala (sau unt)
1 pahar vin alb
sare
piper

Mod de preparare:

Intr-o cratita punem ulei de masline si adaugam ceapa tocata, o calim si apoi adaugam carnea tocata si o lasam sa se caleasca si ea. Stingem cu vinul alb, adaugam putine cuisoare si scortisoara macinate, sare, piper, rosiile in bulion, 1 pahar de apa si patrunjelul tocat. Acoperim cratita si lasam la foc mediu sa fiarba cam 30-45 de minute, astfel incat la sfarsit sa mai aiba putina zeama. La sfarsit luam cratita de pe foc, adaugam 1-3 linguri de pesmet si 20-30 de grame cascaval ras.
Intr-o oala mare punem macaroanele la fiert in apa cu sare. Pentru ca apoi mancarea va merge la cuptor macaroanele se fierb mai putin decat timpul recomandat pe ambalaj. Apoi le strecuram si le clatim cu apa rece. In oala punem 2 linguri de margarina, adaugam macaroanele si amestecam bine. Luam oala de pe foc, adaugam 20-30 de grame cascaval ras si amestecam bine sa se omogenizeze. Trecem la executat sosul bechamel. Amestecam cele 2 cutii de lapte condensat cu aceeasi cantitate de apa calda. Intr-o cratita punem 3-4 linguri de margarina, o lasam sa se incinga si adaugam faina in ploaie, fara sa se arda, insa. Apoi, amestecand continuu cu telul pana incorporam tot laptele si incepe sa se ingroase bechamelul, astfel incat sa nu fie nici prea tare, nici prea moale. Luam cratita de pe foc, adaugam nucsoara rasa si 30-40 de grame cascaval ras si amestecam bine. Luam 1/2 cana de bechamel si adaugam peste macaroanele din oala si omogenizam bine.
Intr-o tava mare pe care o ungem cu 1-2 linguri margarina punem macaroanele, adaugam carnea tocata si apoi sosul bechamel. Presaram restul de cascaval ras si dam la cuptorul preincalzit pentru 45-60 de minute la 180 de grade, pana sa se rumeneasca bine sosul bechamel. Scoatem tava din cuptor si lasam cel putin 15 minute inainte sa taiem bucati.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tort Black Forest (Tourta Black Forest - Τούρτα Black Forest)


Acest tort l-am facut pentru botezul fiului meu. Aici in Grecia la botez nu prea se face tortul copilului, la biserica se impart invitatilor pe langa marturii, niste cutiute cu o bucatica de tort inauntru. Insa, se procedeaza asa pentru ca aici nu toata lumea invitata la biserica e obligatoriu invitata si la masa festiva. Asadar, pentru ca noi suntem o familie mixta si pentru ca toti invitatii de la biserica au fost invitati si la petrecerea de dupa, am renuntat la cutiutele cu dulciuri date la biserica si am facut pentru Stelios un tort. A iesit foarte bun, iar figurinele de pe el le-am cumparat de la un magazin de profil pentru nunti si botezuri. Ingredientele din reteta de mai jos sunt pentru 1 tort obisnuit, eu am dublat cantitatile pentru ca am facut tortul dublu.

Ingrediente:
1/2 cana faina
1 plic drojdie uscata
2 linguri cacao
4 oua (separate albusurile de galbenusuri)
1/2 cana zahar pudra
1/4 pahar visinata
2 cutii smantana
1 ciocolata de menaj
2 pahare visine din visinata
colorant alimentar (bleu)
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Incepem prin a incalzi cuptorul la 180 de grade. Ungem cu unt 2 forme. Adaugam plicul de drojdie uscata in faina si cacaua si le cernem de 2 ori pe toate, pe o hartie de copt. Cele 4 albusuri le batem spuma. Adaugam putin cate putin zaharul pudra si continuam sa batem pana devine bezea. Adaugam si cele 4 galbenusuri si continuam sa batem inca putin impreuna, apoi adaugam cate putin faina amestecata cu drojdie si cacao, continuand sa batem compozitia. Impartim compozitia in 2 in tavile unse cu unt si coacem la cuptorul preincalzit aproximativ 15 minute. Scoatem formele din cuptor si lasam 5 minute sa se raceasca, apoi scoatem blaturile din forma si le taiem in 2 pe orizontala. Le stropim cu visinata si le ungem cu crema preparata astfel: topim ciocolata la bain-marie, apoi luam de pe foc si cand e calduta o amestecam cu jumatate din smantana batuta cu putin zahar pudra si visinele din visinata. Procedam la fel cu inca 2 blaturi, iar al patrulea il punem deasupra, il stropim numai cu visinata, astfel vom obtine un tort cu 4 blaturi si 3 straturi de crema. Cealalta jumatate din smantana batuta cu putin zahar pudra, o punem deasupra si imbracam torul in frisca, apoi decoram dupa preferinta. Eu am amestecat putina frisca cu colorant alimentar si am decorat tortul, apoi am adaugat si figurinele cu tematica.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Orez cu lapte (Rizogalo - Pυζόγαλο)



Orezul cu lapte este un desert usor de preparat, preferat de copii si o solutie buna pentru copiii care nu beau lapte, avand in vedere ca nu contine mult orez, dar si o solutie pentru "faimoasele" cereale cu lapte.

Ingrediente:

4 cani lapte
1/2 cana orez lipicios (cu bobul rotund)
putina sare
1/2 cana zahar
1 vanilie
2 lingurite amidon de porumb
scortisoara

Mod de preparare:

Punem la fiert orezul intr-o oala cu 1 cana de apa si putina sare.
In acelasi timp, incalzim laptele impreuna cu zaharul ca sa se topeasca. Din cele 4 cani de lapte pastram 1/2 cana in care vom adauga cele 2 lingurite de amidon de porumb si vanilia.
Imediat ce a fiert orezul si a scazut toata apa adaugam laptele cu zahar. Micsoram focul si lasam sa fiarba 10-15 minute, amestecand din cand in cand.
Apoi, adaugam laptele pastrat in care am dizolvat amidonul de porumb si vanilia. Amestecam continuu pana cand se ingroasa.
Impartim in boluri si presaram deasupra scortisoara. Mie imi ies de obicei 6-7 boluri de aprox 300 gr. (eu pun orezul in cutii de iaurt cu capac).

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Legume umplute cu orez (Gemista - Γεμιστά)



Reteta aceasta este foarte iubita de greci vara, cand este sezonul legumelor proaspete si aromate de gradina. De asemenea, la sfarsitul verii pun la congelator ardei curatati de cotoare, iar iarna cand scot sa-i umplu, ii umplu fara sa-i las sa se dezghete. 

Ingrediente:

5 rosii
5 ardei grasi
2 vinete
2 cepe
ulei de masline
1 1/2 cana orez cu bobul rotund
1 cutie suc de rosii (daca folosim ardei congelati)
1 legatura patrunjel
1 legatura menta
sare, piper

Mod de preparare:

Scobim rosiile (pastram capacelele rosiilor) si continutul il bagam la blender, la fel facem si cu vinetele (pastram capacele), miezul il bagam la blender, curatam si ardeii de cotoare (pastram capacele). Spalam bine orezul si il amestecam cu sucul de rosii obtinut, miezul de vinete, ceapa tocata, patrunjel, menta, sare si piper.
 Umplem legumele cu compozitia de orez. Asezam intr-o tava legumele umplute, presaram cu sare si piper, ulei de masline si turnam deasupra un pahar-doua de apa (in functie de marimea tavii, apa trebuie sa fie pana la jumatatea legumelor) Daca ne ramane orez de la umplutura il adaugam  in tava printre legume. Coacem timp de 1 1/2 ora la cuptor la 180 grade, intorcand legumele la jumatatea timpului de coacere.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mancare de fasole verde (Fasolakia - Φασολάκια)



Mancarea de fasole verde e usoara, de post, eu o gatesc frecvent primavara si toamna cand e sezonul fasolei verzi. Dar e la fel de gustoasa si cu fasole congelata.

Ingrediente:

1 kg fasole verde
2 cepe
2 dovlecei
4 cartofi
1 pachet sos de rosii 
patrunjel, marar
sare, piper
ulei de masline

Mod de preparare:

Taiem ceapa marunt, dovleceii ii taiem felii si cartofii cuburi. Le calim usor in ulei si adaugam putina apa.
Adaugam fasolea verde, curatata si taiata in bucati de 3-4 cm. Acoperim cu apa si lasam sa fiarba la foc mic. Dupa ce legumele sunt fierte adaugam sosul de rosii, sare, piper, marar si patrunjel. Lasam sa mai fiarba inca putin pana sa se lege si sosul de rosii.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS