RSS

Prajitura Sofia (Gliko tis Sofias - Γλυκό της Σοφίας)


Un tortulet usor de preparat ,potrivit pentru zile de nastere dar si mese de sarbatoare, cu putina aroma de cafea pe care o ador! Puteti sa il faceti si cu biscuiti clasici petit-beurre in loc de fursecuri, dar trebuie sa reduceti cantitatea de zahar la jumatate pentru ca va iesi foarte dulce altfel.

Ingrediente:

600 gr. piscoturi Savoiardi
1 cutie crema vegetala
250 gr. margarina (sau unt)
350 gr. zahar pudra
3 galbenusuri de ou
3 vanilii
lapte
cacao (cate 3 linguri pentru fiecare crema)
2-3 linguri nescafe

Mod de preparare:

Umezim jumtate din piscoturi in lapte caldut si asezam un strat in forma.




















Batem margarina (untul) cu 1 ceasca de zahar si adaugam galbenusurile, vaniliile si cacaua.





















Punem crema deasupra piscoturilor si pregatim cafeaua (mai lunga, cu apa din belsug, nu f concentrata).





















Umezim cealalta jumatate de piscoturi in cafea si punem deasupra cremei cu unt.





















Batem crema vegetala cu 1 ceasca de zahar si putina cacao.





















Punem deasupra piscoturilor si decoram cu fulgi de ciocolata.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aluat de pizza (Zimi gia pitsa - Ζύμη για πίτσα)


Am tot incercat aluaturi de pizza, pana am gasit reteta aceasta si usoara si blatul excelent. Incercati-l neaparat! Daca veti coace pizza direct in tava (si nu pe hartie de copt), ungeti tava cu putin ulei de masline si lasati blatul sa se dospeasca in tava 15-20 min. si apoi puneti toppingurile deasupra si coaceti. Din cantitatile date ies 2 blaturi de pizza medii.

Ingrediente:

2 1/4 lingurite drojdie
1/2 lingurita zahar brun
1 1/2 ceasca apa calduta (45 grade C)
1 lingurita sare
2 linguri ulei de masline
3 1/3 cesti faina

Mod de preparare:

Intr-un bol mare dizolvam drojdia si zaharul brun in apa calduta si lasam sa se odihneasca 10 min.
Amestecam sarea si uleiul de masline in compozitia cu drojdie. Adaugam 2 1/2 cesti de faina. Punem aluatul pe suprafata de lucru infainata bine si framantam adaugand faina cat este nevoie pana nu se mai lipeste de maini.
Ungem un bol si punem aluatul in el. Acoperim cu un prosop de bucatarie. Lasam aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul (aprox. 1 ora).
Apoi il apasam putin sa iasa aerul si formam o minge tare.
























Lasam un minut sa se odihnesca si o intindem direct in tava unsa (sau pe hartie de copt).


















Punem ce ingrediente ne plac si coacem la cuptorul preincalzit la 220 grade C.
























Coacem pizza pana ce cascavalul si coaja de jur imprejur capata o culoare aurie (aprox. 15-20 min.).




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Prajitura cu foi si gris galaktobureko (Γαλακτομπούρεκο - Galaktompoureko)



Pentru ca foarte multi dintre dvs. mi-ati cerut in mesaje reteta de galaktobureko, unul dintre cele mai iubite deserturi aici in Grecia, iata reteta! Veti vedea, e chiar mai buna decat ce ati mancat in cofetariile din Grecia. Tips: eu am facut-o in tava de aragaz si a iesit un pic cam subtire (asa ne place), dvs. o puteti face intr-o tava mai mica sau un vas de Jena daca doriti sa iasa mai groasa.

Ingrediente:

Pentru crema:

170 gr. gris
200 gr. zahar impartit in 3 (50+50+100 gr.)
500 gr. smantana lichida
500 gr. lapte
4 oua separate albusuri si galbenusuri
1 lingura unt
3 vanilii
220 gr. unt topit pentru uns foile
1 pachet foi subtiri de placinta

Pentru sirop:

800 gr. zahar
450 gr. apa
2 linguri miere
coaja rasa de lamaie sau 1 bat de scortisoara (optional)

Mod de preparare:

Sirop:

Punem toate ingredientele pentru sirop intr-o oala mica si de indata ce da in fiert luam de pe foc si lasam sa se raceasca.

Crema:

Batem albusurile cu 50 gr. zahar pana obtinem o bezea tare. O luam din bolul mixerului si o pastram intr-un bol curat.
In acelasi bol al mixerului fara sa il spalam batem galbenusurile cu celelalte 50 gr. zahar pana se albesc. Luam 1/4 din compozitia de bezea si amestecam la mixer in compozitia de galbenusuri pana devine spumoasa. Luam bolul de la mixer si cu o spatula adaugam putin cate putin restul de bezea in compozitia de galbenusuri si amestecam usor cu miscari circulare pana se omogenizeaza. Lasam compozitia deoparte.
Intr-o oala punem laptele si smantana lichida si restul de zahar (100 gr.). Punem la foc mediu si cand incepe sa fiarba adaugam vaniliile si grisul si cu un tel amestecam continuu pana se ingroasa crema. Amestecam foarte bine pentru ca grisul se poate arde foarte repede. Cand este ingrosata bine crema luam de pe foc si punem 1 lingura  de unt amestecand continuu. Untul face crema mai catifelata.
Amestecam inca putin ca sa se raceasca un pic si adaugam compozitia de bezea. Amestecam usor dar cu miscari sigure ca sa se omogenizeze bine cele doua compozitii. Compozitia cu gris care e mai groasa trebuie sa se amestece foarte bine cu cea de bezea, astfel incat sa avem aceeasi textura peste tot.
Incepem sa punem foile in tava dupa ce le ungem bine cu unt. Punem primele 4 foi in cele patru colturi ale tavii, astfel incat sa iasa peste colturile tavii in mod egal. Apoi punem o foaie si in mijlocul tavii. Inainte de a aseza fiecare foaie ungem bine cu unt lasalndu-l sa curga picaturi de pe pensula si fara sa-l intindem cu aceasta. Astfel foile vor avea aer intre ele ceea ce va face prajitura noastra mai crocanta.
Adaugam crema peste foi si peste crema alte 4-5 foi. Daca ramane peste marginile tavii o cantitate mare de foi le puteti taia, eu nu le tai pentru ca ne plac marginile mai groase asa ca le intorc si cu ajutorul pensulei le imping catre fundul tavii.
Turnam unt din belsug peste toate suprafata prajiturii si stropim si cu apa. Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de aproximativ o ora pana ce se rumenste bine. Scoatem din cuptor cand este gata si asa incinsa cum este prajitura turnam peste ea, putin cate putin pe toata suprafata, siropul rece.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cozonac umplut (Tsoureki gemisto - Τσουρέκι γεμιστό)



Iata o alta reteta de cozonac, de data aceasta umplut cu fructe deshidratate, o bunatate, va garantez!

Ingrediente:

1 ceasca apa calda
180 gr. drojdie proaspata
1 plic drojdie uscata
1.5 kg. faina (s-ar putea si un pic mai mult)
1 ceasca iaurt grecesc
3 cesti zahar
1 ceasca suc proaspat de portocale
coaja rasa de la 2 portocale si 2 lamai
putina vanilie
6 oua
250 gr. unt (sau margarina) topit (nu fierbinte!)
diverse fructe deshidratate (prune, caise, curmale, smochine etc.)

Mod de preparare:

Dizolvam drojdia in apa calda adaugand si 1 ceasca de faina si lasam deoparte sa se umfle.
Punem intr-un bol zaharul cu sucul de portocale si iaurtul si incalzim la cuptorul cu microunde pana se dizolva zaharul (1-2 min.).
Adaugam in aceasta compozitie (dupa ce se raceste putin) si ouale batute bine.
Intr-un lighean mare punem 1.5 kg. faina si adaugam compozitia cu zahar si maiaua cu drojdie.
Framantam (nu prea mult ptr. ca apoi cozonacii vor deveni f. elastici). La sfarsit, adaugam untul topit si framantam pana ce se incorporeaza.
Lasam la loc cald ligheanul acoperit pana se dubleaza volumul.
Impartim aluatul in 3 (ptr 3 cozonaci) si apoi iarasi fiecare parte in 3 (ptr impletit). Fiecare dintre cele 3 parti le intindem cu sucitorul, presaram cu zahar, scortisoara si fructe deshidratate. Rulam fiecare rulou (ne vor iesi 3 ptr fiecare cozonac). Apoi impletim cozonacul si fie il punem in forma clasica de cozonac , fie ii dam forma rotunda, de coronita.
Lasam din nou la dospit.
Ungem cu ou batut cu putin lapte si coacem la 150 grade C timp de 30-40 min. sau pana sunt copti (facem proba cu un cutit, daca lama iese curata, cozonacii sunt gata!).

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Dakos cretan (Kritikos ntakos - Κρητικός ντάκος)



Un aperitiv originar din Creta, care sunt sigura ca va fi pe gustul tuturor. Vara, deseori, inlocuiesc masa de pranz cu o portie de dakos. Sa va faceti provizii de dakos cand veniti in Grecia!

Ingrediente:

2 dakos mari
1 rosie mare
100 gr. branza feta greceasca
1 ceapa taiata rondele
masline
oregano
ulei de masline

Mod de preparare:

Umezim dakos-urile cu putina apa (atentie nu multa apa, pentru ca vom pune si ulei si se vor inmuia prea mult!). Taiem rosia cuburi si zdrobim branza feta cu o furculita. Punem dakos-urile pe o farfurie, le stropim cu ulei de masline, adaugam cuburile de rosie si branza feta. Adaugam si rondele de ceapa, masline si presaram cu oregano.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Acadele de casa (Glifitzouria spitika - Γλειφιτζούρια σπιτικά)


Acadele de casa mult mai sanatoase decat cele din comert, potrivite si pentru petrecerile de copii sau la zilele de nastere de la scoala/gradinita.

Ingrediente:

200 gr. glucoza
200 gr. apa
culori alimentare
500 gr. zahar

Mod de preparare:

Punem zaharul intr-o oala adanca. Adaugam apa. Adaugam si glucoza. Punem oala la foc mediu si lasam sa fiarba fara sa amestecam. Daca avem termometru de bucatarie lasam pe foc pana ce ajunge la 150 grade C. Daca nu avem termometru de bucatarie luam putin din compozitie si o punem intr-un pahar cu apa rece. O adunam cu mana si daca vedem ca se intareste este gata, daca este inca moale, mai continuam sa fierbem. Luam de pe foc si lasam sa se odihneasca 1 min. Daca dorim sa facem acadele de mai multe culori impartim compozitia in boluri si coloram fiecare bol cu o culoare.Pe o hartie de copt sau plansa de silicon, punem cate o lingura de compozitie care va lua singura forma rotunda. Cat acadelele sunt inca, calde putem sa le decoram cu bombonele, floricele de zahar etc. Inainte de a se raci punem in centru si betisoarele care vor sustine acadelele. Eu am taiat betisoare de frigarui in 2. Toate miscarile descrise le facem foarte repede pentru ca, compozitia se intareste destul de rapid. Lasam sa se raceasca bine si le dezlipim cu grija de pe hartia de copt sau plansa de silicon cu un cutit. Le invelim apoi in celofan inchis ermetic pentru a nu patrunde umezeala, pentru ca apoi devin lipiciose.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Clatite de post delicioase (Krepes nistisimes kai pentanostimes - Κρέπες νηστίσιμες και πεντανόστιμες)


Clatite de post perfecte, numai bune de umplut cu marmelada, crema de ciocolata de post ba chiar le putem manca si simple. Reteta este dintr-o carte de retete grecesti de post.

Ingrediente:

3 cesti de faina
2-2 1/2 cesti apa
4 linguri zahar
3/4 lingurita sare
5 lingurite praf de copt
1 vanilie
un praf de scortisoara
6 linguri ulei de floarea soarelui (ptr. prajit)

Mod de preparare:

Amestecam bine faina cu apa, zaharul, sarea, scortisoara, praful de copt si vanilia. Trebuie sa fie o compozitie fluida. Intr-o tigaie mica punem 1/2 de lingura ulei de floarea soarelui la incins si punem o cantitate mica de compozitie (atat cat sa acopere tigaia) si dupa ce se coace pe o parte o intoarcem si pe cealalta parte cu o spatula. Lasam sa se coaca si pe cealalta parte si scoatem din tigaie. Continuam la fel pana se termina compozitia. Putem sa le umplem sau cu marmelada, sau cu crema de ciocolata sau chair sa le lasam asa simple. Sunt delicioase!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS